Las Ganaches

¿Deseas profundizar tus conocimientos con el funcionamiento de las Ganaches?

¿Resolver algunos problemas, ajustar tus recetas y comprender como mejorar sus texturas y su conservación? 

¡Estás en el lugar perfecto!

Este E-book de 36 páginas se dirige tanto a los aficionados que quieran descubrir cómo realizar y componer su propia receta de ganache y a los profesionales para que puedan   ajustar y equilibrar sus recetas.

Al final del E-book, conocerás lo que es una ganache, la impotencia de la emulsión y de muchas reglas básicas para optimizar su conservación.

Aprenderás a calcular una tabla analítica para equilibrar el gusto, la textura y la conservación de tu ganache así como, diferentes fenómenos causados por el tiempo o por errores de almacenamiento y cómo solucionarlos.

Verás muchos tipos de ganache acompañados de su proceso y de trucos para obtener un buen resultado final de manera constante.

Para terminar, te comparto los pasos de realización de 4 recetas únicas y equilibradas. Una ganache puro origen, una ganache café infundido, una ganache fruta de la pasión y una ganache caramelo.

Al comprar este E-book, podrás llegar nuestro Grupo Privado Facebook para hacer todas tus preguntas.