Originaire de Lyon, France, j'ai commencé à travailler dans la pâtisserie à l'âge de 15 ans en tant qu'apprenti pour obtenir mes certificats, CAP pâtissier, suivi d'un CAP chocolatier, et enfin complété un BTM chocolatier. Durant cette période, j'ai acquis une vaste expérience pratique et maîtrisé diverses techniques de chocolat.

En 2018, j'ai décidé de participer à la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers, où j'ai remporté le prix du meilleur buffet pour les participants de moins de 20 ans.

En 2019, j'ai voyagé aux États-Unis, plus précisément à San Francisco en Californie, pour travailler et pratiquer l'anglais pendant près de 2 mois.

Puis en octobre 2019, j'ai rejoint l'équipe chocolatière "Jean Philippe Maury" sur le bateau de croisière "MSC Grandiosa" pendant 5 mois avant d'être renvoyé chez moi à cause du Covid-19.

En octobre 2020, je me suis rendu à Dubaï où je me suis associé à une entreprise de chocolat, "Noir", et j'ai créé des formations e-book pour partager avec vous mes connaissances dans le domaine du chocolat.

2 ans plus tard, je retourne en Californie pour développer la marque Clément Niel Chocolatier en participant à des événements comme la "Cannabis Wedding Expo" et lance également une chaîne YouTube pour partager mes aventures et ma passion pour le cannabis.

Après avoir voyagé à travers le monde et collaboré avec différentes marques pour mélanger chocolat et cannabis, j'ai choisi Bangkok, en Thaïlande, pour ouvrir ma première chocolaterie.