LE CHOCOLAT

Vous cherchez à approfondir vos connaissances sur le chocolat ?

Résoudre certains problèmes survenus lors de votre séance d'enrobage ou après quelques semaines de conservation ?

Cet E-Book est fait pour vous !

Cet E-book de 23 pages s'adresse aux passionnés qui souhaitent découvrir comment obtenir des coques belles et brillantes et aux professionnels qui souhaitent développer leurs connaissances sur la cristallisation et la conservation de leurs chocolats.

A la fin de cet E-book, vous allez connaître l'origine et les caractéristiques du cacao, la fabrication du chocolat de la fève à la barre ainsi que la composition détaillée de chaque produit.

Vous maîtriserez la technologie, les différentes manières de tempérer le chocolat et la technique de moulage.

Pour finir, vous allez comprendre les raisons qui se cachent derrière de nombreux problèmes comme le blanchiment du chocolat ainsi que les solutions que vous pouvez apporter pour améliorer la conservation de vos chocolats.